L'editorialista

Allume Barbecue BBQ ElectriqueIl nostro editorialista, Alain, uno appassionato di barbecue, ci scrive regolarmente il astucia di barbecue, storie e pensieri legato alla vita di barbecue.
Leggete il editoriale: Barbecue con cattivi tempi ? 15 agosto 09.

 

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La stagione del barbecue ha ufficialmente preso avvio! 4 maggio 2009

 

Allume Barbecue Electrique BBQ CanardIn famiglia abbiamo fatto uscire il barbecue ed i mobili di giardino sotto il sole questo fine settimana. Il nostro primo pasto al barbecue era magrets d'anatra marinati con taboulé. Vedere sotto per una photoreportage dell'evento!
È il momento di ricordarsi delle astucia dell'anno scorso per la cottura. Volevo parlarvi della pulizia facile della griglia e come uccidere le fiamme che non si vogliono.
 
 
 
 
 
Il primo pasto di barbecue nel giardino 2009

Noi, in realtà hanno truffato un po', questa volta comperando magrets d'anatra già marinati.
 
Ho fatto incisioni quotato sul grasso in losanghe di 2 cm di ampio, quello apre perché il grasso fonda più rapidamente ed il calore rientri più facilmente nella carne.
 

Allume Barbecue Electrique BBQ Canard

Una volta il barbecue pronto (certamente acceso con il nostro Accende-barbecue elettrico che li segue da anni), li ho posti con la quota grassa verso il brace. Immediatamente, le fiamme appaiono, allora ho messo il coperchio.
Questo permette alla carne di cucinare ad alta temperatura senza fiamma nonostante la grande quantità di grasso. Il fatto di mettere il coperchio, impedisce all'ossigeno di rientrare e soffoca dunque le fiamme. Certamente quello fuma!
 
Allume Barbecue Electrique BBQ CanardDopo circa 8 minuti li ho girati quotato non grassi senza coperchio per fare “la crosta„ (occorre salare primo). Quindi, in cottura indiretta 2 minuti, ed era pronto. Certamente, tutti non gradiscono per forza la stessa cottura della carne, allora occorre regolare la cottura al desiderio di ciascuno.
 
 
 
 
Allume Barbecue Electrique BBQ CanardPrima di servire, ho tagliato il grasso bruciato (restava soltanto 2 mm di grasso molto nero), quindi io li hanno troncati finemente. La totalità in foglio di alluminio quindi a tavola!
 
 
 
 
 
Per il piccole astucia
 
Allume Barbecue Electrique Nettoyage Carbonisation Bene per pulire la griglia, vi propongo il metodo di carbonizzazione, lasciate (dopo avere finito la cottura) la griglia così vicina alle brace possibile. In questo modo i resti diventano un carbone abbastanza facile da togliere sia con la vostra pinza di barbecue o una spazzola metallica. Il vantaggio è che non ci sono grassi che schizzane pulendo!
 
 
 
Per evitare le fiamme quando si utilizza il barbecue in cottura diretta senza coperchio, mi riordino sempre per avere una bottiglia per spruzzare accanto a me. Una volta che le fiamme arrivano, li spruzzo con una o due pressioni, ed il giro è giocato.
 
Non esitate a lanciare discussioni nella Forum di discussione di barbecue, sia su un tema generale di barbecue o nella mia tribuna a me!

A presto!

Susanna
 
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Certamente abiamo preparato uno FORUM DI DISCUSSIONE per potere discutere di tutto quello.

Il nostro amico Alain, grande appassionato di barbecue, ci fa piacere con i suoi editoriali regolari. Susanna, la nostra cuoca emerita, mantene un taccuino di ricetta e ci scrive regolarmente le sue idee. Potete anche discutere con loro nello FORUM di DISCUSSIONE.

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Li accende fuoco liquidi rappresentano un pericolo per voi ed il vostro ambiente. Leggere più…

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